无法想象相隔千里的中西文化在对待研磨上有着这么高的重合度

　　西红柿作为正规军，毫无疑问的是意大利军团的主力团，但是一场战争也离不开小股精锐部队的协作，所以意面酱自然离不开一些用新鲜食材熬制的特色酱汁和绘制食材的酱汁。

　　扣着手指头数出几种比较典型的存在：南瓜、核桃酱、pesto酱、奶油蘑菇酱。

　　南瓜是一种宜居宜食的材料，halloween可以用来做玩具，饿了还能啃一口，对这样多用途的材料我向来都很欢迎！南瓜因为它的纤维结构导致熬制的酱汁更像是羹，或者干巴巴的，所以不太符合意大利男模队的要求，视觉享受不足，尽管有南瓜意面的搭配但是并不是很受欢迎，所以稍微歪个题，说一种很特色的搭配，南瓜cream配南瓜填馅的意式饺子。

　　这是一道完全属于秋、冬天的食物，介于国内的面南瓜和水南瓜的状态不知道是不是地域适应性的问题，但是甜的发面的口感做馅心最适合不过，配上ricotta奶酪，橘色和白色的混合让人很有食欲，绵绵的馅心泛着甜，配上加了鸡蛋揉制的皮，南瓜的cream用盐和胡椒调味，配上橄榄油的清香，我几乎是在闭着眼睛回忆这道菜，cream的软面，面皮的韧性，填馅的软糯和厚重，这是一盘只需要盐的美食，它会在牙齿上演绎三明治的感觉。

　　虽然图片的冲击没有想象的强烈，但是味道的留恋让舌尖的唾液分泌不经意间出卖了我自己。

　　特色食材熬制的酱汁就像一盒水彩颜料，永远不会让人感觉乏味，但也不会让你猜到下一个。

　　橘色之后就是白色，这是一道看上去平淡无奇，但是尝试过之后会让人惊奇的搭配，核桃作为干果，其本身的油脂香味就足以吊起人的胃口，配上香浓的奶酪熬制出来那种厚重的感觉，有点像瑞士的Fondu火锅，秋天和冬天，尤其外面下着大雪，躺在火炉边养膘的感觉，真是幸福到爆炸。

　　也可以拿它伴着意式米饭（risotto）吃，一定，一定，一定要加蓝纹奶酪（gorgonzola），那种混合起来的香味，蓝纹奶酪带来的咸鲜和核桃的浓香，配上橄榄的画龙点睛，由一种清香带出厚重，又回落到带着咸香的奶味，那种舌尖的旅程只会让我觉得语言的贫乏，我苦思了10分钟想找到一种文字的描述，手动对不起王老师……我的脑海里只有：太TM好吃了！

　　意大利世界中的那一抹绿色（不要想歪了）是一股坚实的力量，代表着新鲜，代表着一种阳光。

　　Pesto酱其实不是一个准确的名字，pesto只是一种处理酱汁的方法，是的，我很无奈，正在往楼下电线杆上贴老中医广告的王大爷很有深意的望着我微微颔首：

　　我特意去问了度娘，杵，就是木棍，下面那个叫臼，可以根据材质叫石臼或者木臼。无法想象相隔千里的中西文化在对待研磨上有着这么高的重合度。

　　通常说的pesto全名叫： pesto di basilico，国内好像叫九罗塔叶，极品的basilico一定要是利古里亚区在La Spezia附近生长的，只有这里的土地才能保证basilico的叶子大小，对比其他地方种植的大叶子，香味真的差了一截，每次去David家吃饭，他都会买上最新鲜的pesto酱，然后再单独买一盆新鲜的小叶子basilico，剪碎之后和酱汁混合在一起，那种新鲜的加入，是无论多少味精也带不来的体验。

　　根据每个人的口味，有加核桃或者松子的（我的最爱），也有加入大蒜的（我的最不爱），但是无论哪种搭配都无法掩盖basilico的那种新鲜和清香，可以和大块的土豆、四季豆一起烩成素酱汁配上面条，也可以用小西红柿煸到微焦后用海鱼肉熬制，最后加入pesto的顶配酱汁，当然最常见的还是那种最简单的，来源于新鲜的一种幸福。

　　奶油蘑菇酱应该是国内和很多非意大利餐厅的西餐厅也能常见的美食，可惜作为一个天生不吃蘑菇的人，没有办法享受这种美味，虽然我一直觉得很多人尝试之后的那种表情和愉悦一直有欺骗性，作为一个正直的人，还是应该面对现实，它是一道大菜（扭头，捏鼻子中）：

　　意大利的酱汁就像他们的意面，永远存在着无数的可能和搭配，我尝试着做出一张矩阵表格类罗列总总，但是......不太现实。

　　所以对待意面和酱汁的搭配，我永远有着一颗在路上的心，好奇，尝试，不要拒绝一个机会和一种偶遇，因为舌头永远不会骗人，享受这一瞬间的美好，享受面对一种未知的挑战。

　　走起！

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